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云南餐飲服務許可現場核查內容

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發布日期:2015-04-01 13:31:48??來源:http://www.9215825.live/
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餐飲服務許可現場核查主要核查哪些內容

1.選址

(1)加工場所周圍沒有以下污染源:

(2)生物性污染源,包括糞坑、污水池、垃圾場(站)、旱廁等。餐飲單位距離生物性污染源應在25米以上。(為什么?)

(3)物理化學性污染源,包括粉塵、有害氣體、放射性物質等,此類污染源具有擴散性,餐飲單位要設置在這些擴散性污染源的影響范圍之外。

2、場所設置、布局、面積  場所布局應避免交叉污染,食堂加工場所面積應與就餐人數匹配。供餐人數100人以下不小于30㎡,100人以上每增加1人增加0.3㎡,1000人以上超過部分每增加1人增加0.2㎡

3、食品處理區地面、排水、墻壁、門窗、天花板   

4、衛生設施   

5、洗手消毒   

6、餐用具清洗消毒保潔    

7、食品原料、清潔工具清洗水池食品接觸設備

8、通風排煙 

9、采光照明設施

10、廢棄物暫存 

11、特殊場所

12、庫房和食品貯存場所

13、專間

14、更衣室 

15、廁所


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